Das Lehrwerk baut sprachlich und methodisch auf dem Lehrwerk "Zimmer frei Neu" auf. Es kann aber auch unabhängig davon für Lernende mit Grundkenntnissen verwendet werden. Für diese Zielgruppe findet sich im Anhang des Lehrbuchs eine Zusammenstellung wichtiger Redemittel aus "Zimmer frei Neu". Behandelt werden die Bereiche Restaurant und Touristeninformation vor Ort (Begrüßung, Speisen und Getränke, Bestellungen, Bitten und Beschwerden, Verabschiedung, Informationen für den Urlaubsort, Reiseauskünfte).
Im Arbeitsbuch werden die im Lehrbuch behandelten Situationen aufgegriffen und eingeübt. Im Mittelpunkt steht das Hörverstehen und die Sprachfertigkeit, da diese den vorrangigen Bedürfnissen der Lernenden am Arbeitsplatz entsprechen. Auf das Training von Hörverstehnsstrategien im Restaurant wird besonderes Gewicht gelegt.
Das Lehrbuch führt in acht Kapiteln durch unterschiedliche Situationen am Arbeitsplatz von der Ankunft von Gästen über Zimmer und Frühstück, Korrespondenz und Telefondienst, Hotelservice, Hinweise - Auskünfte und Mitteilungen, Angebote im Hotel und am Urlaubsort bis zur Abreise der Gäste. Es bietet sprachliches Handwerkszeug, damit Hotelangestellte wichtige Situationen ihres Arbeitsalltags mit deutschsprachigen Gästen bestehen können. Wortschatz und Strukturen sind auf Sprechsituationen im Hotel zugeschnitten.
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Ziel des Arbeitsbuch ist die Festigung und der Transfer des im Lehrbuch angebotenen Materials durch die aktive Einbeziehung der Lernenden in den Lernprozess. Dies wird durch die Unterstützung von situativem Lernen und dem Transfer von grammatischen Strukturen sprachlich relevanter Kommunikationssituationen am Arbeitsplatz verfolgt.
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Das Lehrbuch beginnt mit dem Empfang der Gäste in der Rezeption und führt in acht Lerneinheiten durch unterschiedliche Arbeitsbereiche der Hotel- und Tourismusbranche. Ein weites Spektrum an fachspezifischen Inhalten und Themen der Branche wird behandelt (z.B. Service im Café/Restaurant und auf dem Zimmer, Gäste informieren, Hotel beschreiben und vermitteln, Reklamationen, Telefonservice, Angebote vermitteln, Abrechungen und Verabschiedung der Gäste).
Das Lehrbuch behandelt alle wichtigen Phasen der schriftlichen Verhandlung zwischen Gast und Hotel/Reisebüro. Die schriftliche Kommunikation in der Hotel- und Tourismusbranche wird anhand authentischer Textbeispiele (Brief, Fax, E-Mail) erarbeitet und wichtige sprachliche Strukturen sind übersichtlich in Textbausteinen zusammengefasst. Die schriftlichen Unterlagen sind abgedruckt und bieten den Lernenden eine visuelle Orientierung hinsichtlich der äußeren Form, des Inhalts und der Struktur der jeweiligen Korrespondenz.
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Deutsch im Hotel besteht aus zwei Bänden, die nacheinander oder auch parallel einsetzbar sind. Gespräche führen (Teil 1) umfasst Situationen in der mündlichen Kommunikation, die Angestellte in der Hotel- und Tourismus Branche zu meistern haben.
Korrespondenz (Teil 2) behandelt die schriftliche Kommunikation in Hotel/Reisebüro bzw. zwischen Gast und Hotel/Reisebüro in allen Phasen der Verhandlung.
Das Lehrwerk stellt in den „Mittelpunkt des Lernprozesses die berufliche Handlungskompetenz durch den Erwerb von Fachwissen, Methodenkompetenz und Sozialkompetenz an Beispielen aus dem Tourismus“. Es zielt auf die Vermittlung berufssprachlicher Kompetenzen, worunter auch die Kompetenz des selbstständigen Weiterlernens und der autonomen Informationssuche und -organisation verstanden wird.
Die Lernsoftware bereitet auf den allgemeinen Umgang mit der deutschen Sprache in Hotel und Restaurant in Deutschland vor. Niveaustufe: Fortgeschrittene und Einsteiger mit Vorkenntnissen. Die Lernsoftware führt die Nutzer/innen durch zahlreiche sprachliche Situationen des Hotelalltags.
